Resep Lodeh Rebung Nikmat Tanpa Aroma Menyengat

Lodeh rebung merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang lembut. Meski rebung sering dianggap sicbo online memiliki aroma tajam, sebenarnya ada cara mudah untuk mengolahnya agar tidak berbau dan tetap lezat. Dengan teknik yang tepat, lodeh rebung bisa menjadi menu istimewa yang cocok disajikan untuk keluarga maupun acara spesial. Berikut ulasan lengkap beserta resepnya.

Mengenal Rebung dan Manfaatnya

Rebung adalah tunas muda bambu yang memiliki tekstur renyah serta kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Bahan ini mengandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan serta kesehatan tubuh. Selain itu, rebung juga rendah kalori sehingga cocok bagi Anda yang ingin menjaga pola makan seimbang.

Meski begitu, banyak orang menghindari agen baccarat rebung karena aromanya yang menyengat. Aroma khas ini sebenarnya dapat dikurangi dengan proses perendaman dan perebusan yang tepat sehingga hasil akhirnya tetap wangi dan sedap.

Cara Menghilangkan Bau Rebung Sebelum Dimasak

Agar lodeh rebung tidak berbau, ikuti langkah sederhana berikut:

  • Rendam dengan air garam selama 30 menit untuk membantu menetralisir aroma.

  • Rebus dua kali: pertama dengan sedikit garam, lalu buang airnya; rebus kembali dengan air bersih.

  • Tambahkan daun jeruk atau daun salam saat perebusan agar aromanya lebih segar.

  • Gunakan rebung muda karena aromanya lebih ringan dan teksturnya lebih empuk.

Teknik sederhana ini akan membuat rebung siap diolah menjadi lodeh tanpa meninggalkan bau menyengat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat lodeh rebung yang gurih dan sedap, siapkan bahan berikut:

  • 300 gram rebung muda, iris tipis

  • 150 gram labu siam, potong korek

  • 1 genggam kacang panjang, potong 3 cm

  • 400 ml santan encer

  • 200 ml santan kental

  • 2 lembar daun salam

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri sangrai

  • 1 sdt ketumbar

  • 3 cabai merah keriting

  • 1 cm kunyit

  • 1 cm jahe

Cara Membuat Lodeh Rebung yang Gurih dan Tidak Berbau

  1. Siapkan Rebung
    Lakukan proses penghilangan bau seperti perendaman dan perebusan dua kali. Tiriskan hingga benar-benar bersih.

  2. Tumis Bumbu Halus
    Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Tahap ini sangat penting untuk menghasilkan lodeh yang wangi dan tidak langu.

  3. Masukkan Santan Encer
    Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan rebung, kacang panjang, dan labu siam.

  4. Bumbui Secukupnya
    Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga sesuai selera.

  5. Masukkan Santan Kental
    Setelah sayuran mulai empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

  6. Sajikan Hangat
    Lodeh rebung yang gurih dan tidak berbau siap disajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, atau lauk pendamping lainnya.

Tips Agar Lodeh Rebung Lebih Sedap

  • Tambahkan ikan teri goreng untuk rasa gurih alami.

  • Gunakan santan segar agar aroma dan rasa lebih nikmat.

  • Masak dengan api kecil setelah santan kental dimasukkan agar tidak pecah.

  • Jika ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit utuh.

Dengan langkah dan teknik yang tepat, lodeh rebung bisa menjadi hidangan lezat tanpa bau menyengat. Menu ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya nutrisi dan cocok untuk makan siang keluarga. Selamat mencoba!